Gâteau au potiron et à la pomme

Ingrédients

- 3 oeufs

- 70gr de sirop d'agave

- 100gr de compote de pomme sans sucre ajoutés

- 100ml de boisson végétale (ou lait de vache demi-écrémé)

- 150gr farine de blé intégrale

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à café de cannelle

- 300gr de potiron

- 2 pommes

- 50gr de noix de cajou

Préparation

- Préchauffer votre four à 180°C.

- Découper en morceaux vos 300gr de potiron et le faire cuire à l'eau. Une fois cuit, égoutter le potiron pour qu'il rende bien toute l'eau. Puis écraser le potiron pour le rendre en purée.

- Dans un saladier, battre les œufs avec le sirop d'agave, la compote et la boisson végétale.

- Ajouter la farine, la levure puis la cannelle. Mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Éplucher et couper les pommes en morceaux.

- Ajouter la purée de potiron, les morceaux de pommes et les noix de cajou puis mélanger le tout.

- Verser la préparation dans un moule à cake huilé et fariné au préalable et mettre en cuisson 55 minutes.

- Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement avant de démouler.

Bonne dégustation !