Tofu brouillé aux champignons et haricots rouges

Cette recette est totalement bluffante, au visuel, nous avons vraiment l'impression d'avoir des œufs brouillés dans l'assiette. Bon oui bien sûr, cela n'a pas le goût de l'omelette mais c'est très bon. Une bonne recette végan quand on veut débuter le tofu.

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 gr de tofu ferme nature,

- 1 conserve de haricots rouges égouttés,

- 1 oignon,

- 500 gr de champignons coupés en lamelles,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- 1 cuillère à café de curry,

- sel, poivre,

Préparation

- Émietter le tofu dans un bol à l'aide d'une fourchette,

- Mettre toutes les épices dans le bol avec le tofu émietté,

- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et faire cuire pendant 2 minutes,

- Ajouter les champignons puis cuire à nouveau 6 minutes,

- Ajouter le tofu et mélanger,

- Ajouter les haricots et faire cuire encore 2 minutes.

- Servir immédiatement.

- Bonne dégustation

Astuces

Si vous n'aimez pas les champignons, vous pouvez les remplacer par des épinards par exemple ou du chou kale ou encore des brocolis.